餡について

おいしいあんを作る最大の秘訣は、良質の豆を使用することです。トチアンでは、選りすぐりの良質の豆だけを使用し、豆本来のおいしさを最大限引き出せるように日々努力しています。

あんの味を決める最も重要な工程で、微妙な温度管理や、小豆に含まれる渋みを取り除くタイミングによって、あんの風味・色・食感などが決まります。

長年の経験によって導きだされたデータと、熟練した技術者によって、一粒一粒を丁寧に炊き上げ最適な状態を作り出します。

炊き上げたあんを、独自の裏ごし製法によって丁寧に外皮を取り除き、非常に細かなメッシュで篩にかけ、舌触りの滑らかな生あんを作ります。

トチアンのメリット

トチアンの品質へのこだわりは、原料の保管段階から完成後まで一貫しています。 選別は、機械だけでなく人の手によっても行い、わずかな異常も見逃しません。完成品は、食感や味の検査、固さ・糖度・塩分測定、異物・細菌検査など、徹底した品質チェックを行っています。

どのようなお客様にも安心いただける品質を実現しています。衛生管理を徹底したご安心のいただける環境で製造しております。